Brochettes de poulet mariné
Ingrédients :
- 500 g de blancs de poulet, coupés en cubes
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre noir, selon votre goût
- Des légumes pour les brochettes (poivrons, oignons, champignons, tomates cerises, etc.)
Instructions :
Préparation de la marinade- Dans un bol, mélangez l'ail haché, le gingembre râpé, la sauce soja, le miel, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
- Placez les cubes de poulet dans un grand sac refermable ou un plat peu profond.
- Versez la marinade sur le poulet, en vous assurant que tous les morceaux sont bien enrobés.
- Couvrez ou fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement plus longtemps (jusqu'à 4 heures), pour permettre aux saveurs de se développer.
- Pendant ce temps, préparez les légumes en les coupant en morceaux de taille similaire aux cubes de poulet. Pré-trempez les brochettes en bois dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.
- Enfilez alternativement les morceaux de poulet mariné et les légumes sur les brochettes pré-trempées.
- Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen-élevé.
- Huilez légèrement la grille pour éviter que les brochettes ne collent.
- Placez les brochettes sur le gril chaud et faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient légèrement grillés.
- Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
- Vous pouvez accompagner ces brochettes de poulet mariné avec du riz, une salade fraîche ou tout autre accompagnement de votre choix.
Ces brochettes de poulet mariné sont savoureuses, tendres et parfaites pour un repas estival en plein air. Bon appétit !
Côtes levées glacées au miel et à la moutarde
Ingrédients :
- 2 racks de côtes levées (environ 1,5 à 2 kg)
- 1/2 tasse de miel
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Optionnel : 1 cuillère à café de piment de Cayenne (pour un peu de piquant)
Instructions :
Préparation des côtes levées- Retirez la membrane blanchâtre à l'arrière des côtes levées si nécessaire pour une meilleure tendreté.
- Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, la sauce soja, l'ail haché, le paprika, le sel, le poivre noir et éventuellement le piment de Cayenne.
Marinade et cuisson
- Placez les racks de côtes levées dans un grand plat ou un sac de congélation refermable.
- Versez la marinade sur les côtes levées, en vous assurant de bien les enduire de tous les côtés.
- Réservez une partie de la marinade pour la glacure finale.
- Couvrez ou fermez le sac de congélation et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour permettre aux saveurs de bien s'imprégner.
Cuisson au barbecue
- Préchauffez votre barbecue à feu moyen.
- Placez les côtes levées sur le barbecue et faites-les cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade réservée, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
Service
- Retirez les côtes levées du barbecue et laissez-les reposer quelques minutes avant de les découper entre les os.
- Servez chaud, accompagné de vos accompagnements préférés comme des pommes de terre au four, une salade fraîche ou du maïs grillé.
Recette de Poisson Entier Grillé
Ingrédients :
- 1 poisson entier (dorade, bar, truite, selon votre préférence)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (thym, romarin, persil)
- Tranches de citron
Instructions :
Préparation du poisson
- Nettoyez et écailler le poisson si cela n'a pas été fait.
- Faites des incisions légères de chaque côté du poisson (environ 2-3 incisions de chaque côté) pour permettre une cuisson uniforme et pour que les assaisonnements pénètrent bien.
Assaisonnement
- Badigeonnez généreusement le poisson d'huile d'olive, à l'intérieur et à l'extérieur.
- Saupoudrez de sel et de poivre, à l'intérieur et à l'extérieur du poisson.
- Insérez des tranches de citron et des herbes fraîches dans la cavité du poisson.
Cuisson
- Préchauffez votre grill à feu moyen.
- Placez le poisson sur la grille préchauffée.
- Pour éviter que le poisson ne colle, vous pouvez huiler légèrement la grille avant de le placer.
- Faites cuire environ 5-7 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
- Ne retournez le poisson qu'une seule fois pour éviter qu'il ne se brise.
Service
- Retirez le poisson du grill et laissez-le reposer quelques minutes.
- Servez chaud, garni de quartiers de citron frais et accompagné d'une salade verte ou de légumes grillés.
Burgers de bœuf grillés
Ingrédients :
- 500 g de viande de bœuf hachée (de préférence avec un mélange à haute teneur en matières grasses pour plus de jutosité)
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Fromage cheddar ou votre fromage préféré (en tranches)
- Feuilles de laitue
- Tranches de tomate
- Tranches d'oignon rouge
- Pain à burger
Instructions :
Préparer la viande
- Dans un grand bol, mélanger la viande de bœuf hachée avec l'oignon rouge, l'ail, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
- Assurez-vous de bien incorporer les ingrédients sans trop les manipuler pour éviter que la viande devienne trop compacte.
Former les burgers
- Divisez le mélange en portions égales et formez des burgers d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Assurez-vous qu'ils sont légèrement plus grands que les pains à burger car ils vont rétrécir un peu à la cuisson.
Préchauffer le grill
- Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé.
- Vous pouvez également utiliser une poêle grillée à feu moyen si vous n'avez pas de grill extérieur.
Griller les burgers
- Placez les burgers sur le grill préchauffé.
- Cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (ou ajustez selon votre préférence de cuisson).
Ajouter le fromage
- Pendant les dernières minutes de cuisson, placez une tranche de fromage sur chaque burger pour qu'elle fonde légèrement.
Assembler les burgers
- Pendant que les burgers finissent de cuire, faites griller légèrement les pains à burger sur le grill.
Dresser les burgers
- Sur chaque moitié de pain à burger grillé, disposez une feuille de laitue, une tranche de tomate et une tranche d'oignon rouge.
- Placez le burger grillé avec le fromage fondu sur le dessus. Ajoutez d'autres garnitures au goût (cornichons, ketchup, etc.).
Servir
- Servez les burgers chauds avec des frites, des chips ou une salade de votre choix.
C'est une recette simple mais délicieuse pour des burgers de bœuf grillés à savourer en famille ou entre amis. Bon appétit !
Ailes de poulet barbecue
Ingrédients :
Ailes de poulet
- Environ 1 à 1,5 kg
- 1/2 tasse de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions :
Préparation des ailes
- Si nécessaire, coupez les ailes en deux au niveau de l'articulation et retirez l'extrémité pointue.
- Assaisonnez les ailes avec du sel et du poivre.
- Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, la sauce soja, le miel, l'ail émincé, le vinaigre de cidre, le paprika, le sel et le poivre.
Marinade
- Placez les ailes de poulet dans un grand sac refermable ou un plat peu profond.
- Versez la marinade sur les ailes, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées.
- Gardez-en un peu pour badigeonner pendant la cuisson.
- Réfrigérez les ailes marinées pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit pour une meilleure imprégnation des saveurs.
Cuisson
- Préchauffez votre grill à feu moyen à élevé (environ 200-230°C).
- Graissez légèrement la grille du grill pour éviter que les ailes ne collent.
- Disposez les ailes sur la grille préchauffée et faites-les cuire pendant environ 20-25 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- À mi-cuisson, badigeonnez les ailes avec la marinade réservée à l'aide d'un pinceau.
Finition
- Les ailes sont prêtes lorsque la peau est croustillante et bien dorée, et que la chair est cuite à cœur (la température interne doit atteindre 75°C).
- Retirez les ailes du grill et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir.
Servir
- Disposez les ailes de poulet barbecue sur un plat de service et garnissez éventuellement de quartiers de citron, de coriandre fraîche ou de ciboulette hachée pour un peu de fraîcheur supplémentaire.
- Cette recette simple et savoureuse fera le bonheur des amateurs de barbecue et de poulet croustillant. Bon appétit !
Légumes grillés avec vinaigrette balsamique
Ingrédients :
- Légumes au choix (poivrons, courgettes, aubergines, champignons, oignons rouges, tomates cerises, etc.)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (facultatif)
- Vinaigre balsamique
- Miel (facultatif, pour une touche sucrée)
Instructions :
Préparation des légumes
- Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé.
- Coupez les légumes en morceaux ou en tranches, selon leur type (par exemple, les poivrons en lanières, les courgettes en rondelles, etc.).
Assaisonnement
- Dans un grand bol, mélangez les légumes avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence si désiré.
- Assurez-vous que les légumes sont bien enrobés.
Cuisson
- Placez les légumes sur le grill préchauffé.
- Faites-les griller pendant environ 8-10 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Vinaigrette balsamique
- Pendant que les légumes grillent, préparez la vinaigrette balsamique.
- Dans un petit bol, mélangez du vinaigre balsamique avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez éventuellement une cuillère à café de miel pour adoucir la vinaigrette.
Finalisation
- Une fois les légumes grillés, disposez-les dans un plat de service et arrosez-les avec la vinaigrette balsamique.
- Vous pouvez ajouter un peu plus de sel et de poivre selon votre goût.
Servir
- Servez les légumes grillés avec vinaigrette balsamique chauds ou à température ambiante, en accompagnement d'autres plats grillés ou comme plat d'accompagnement.
Cette recette est polyvalente et peut être adaptée en fonction des légumes que vous préférez ou avez sous la main. Bon appétit !
Merguez grillées avec tzatziki
Ingrédients pour les merguez grillées :
- Merguez (environ 4 à 6 saucisses)
- Huile d'olive
Ingrédients pour le tzatziki :
- 1 concombre
- 1 tasse de yaourt grec
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée (facultatif)
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Instructions :
Préparation des merguez
-
Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
-
Badigeonnez légèrement les merguez d'huile d'olive.
-
Placez les merguez sur le gril chaud et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et cuites à point.
Préparation du tzatziki
-
Râpez le concombre et pressez-le dans un linge propre pour en extraire l'excès d'eau.
-
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l'ail émincé, l'huile d'olive, le jus de citron et la menthe hachée.
-
Ajoutez le concombre râpé pressé au mélange de yaourt.
-
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Assemblage
-
Disposez les merguez grillées sur un plat de service.
-
Accompagnez-les de tzatziki frais dans un bol à côté.
-
Servez les merguez grillées avec une bonne portion de tzatziki sur le côté pour tremper.
C'est parfait pour un repas estival savoureux. Bon appétit !
Maïs grillé au beurre et paprika
Ingrédients :
- Épis de maïs, pelés
- Beurre, fondu
- Paprika doux ou fumé (selon votre préférence)
- Sel et poivre, au goût
- Optionnel : jus de citron, persil frais haché
Instructions :
Préparation du maïs
- Préchauffez votre gril à feu moyen à élevé.
- Épluchez les épis de maïs en retirant les feuilles extérieures et les soies.
Préparation du beurre au paprika
- Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec du paprika, selon votre goût.
- Vous pouvez commencer avec environ 2 cuillères à soupe de beurre pour 1/2 à 1 cuillère à café de paprika.
Grillage du maïs
- Badigeonnez généreusement chaque épi de maïs avec le mélange de beurre et paprika.
- Assurez-vous de bien couvrir tous les côtés.
- Saupoudrez légèrement de sel et de poivre sur le maïs.
Cuisson
- Placez les épis de maïs sur le gril chaud et laissez cuire pendant environ 10-15 minutes, en retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
- Le maïs doit être légèrement doré et tendre.
Service
- Retirez les épis de maïs du gril et placez-les sur un plat de service.
- Si désiré, arrosez d'un peu de jus de citron frais et saupoudrez de persil haché pour ajouter une touche de fraîcheur.
Dégustation
- Servez chaud et savourez le maïs grillé au beurre et paprika en accompagnement de vos plats préférés de barbecue ou comme une délicieuse entrée estivale.
Cette recette simple met en valeur la douceur naturelle du maïs tout en ajoutant une saveur fumée et légèrement épicée grâce au paprika. Bon appétit !
Brochettes de crevettes marinées
Ingrédients :
- 500 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 2 gousses d'ail, émincées
- Le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir, au goût
- Des piques à brochette, trempées dans l'eau si elles sont en bois
Instructions :
Préparation des crevettes
- Dans un bol, mélangez l'ail émincé, le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le paprika, le sel et le poivre.
- Cela constituera la marinade.
- Ajoutez les crevettes décortiquées à la marinade.
- Mélangez bien pour que les crevettes soient bien enrobées.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures pour que les saveurs se développent.
Assemblage des brochettes
- Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen-élevé.
- Enfilez les crevettes marinées sur les piques à brochette, en les espaçant légèrement pour permettre une cuisson uniforme.
Cuisson
- Placez les brochettes de crevettes sur le grill préchauffé.
- Faites cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et légèrement caramélisées.
Service
- Servez chaud, accompagné de quartiers de citron pour un peu plus de fraîcheur.
- Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la coriandre pour garnir.
Ananas grillé au caramel
Ingrédients :
-
1 ananas frais, pelé et coupé en tranches épaisses
-
1/2 tasse de sucre brun
-
1/4 tasse de beurre non salé
-
1 cuillère à café d'extrait de vanille
-
Une pincée de sel
-
Facultatif : glace à la vanille ou crème fouettée pour servir
Instructions :
Préparer l'ananas
- Épluchez l'ananas et coupez-le en tranches épaisses.
- Retirez le cœur dur si nécessaire.
Préparer le caramel
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre.
- Ajoutez le sucre brun et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Caraméliser l'ananas
- Ajoutez les tranches d'ananas dans la poêle avec le caramel.
- Faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et caramélisées.
Finaliser
- Ajoutez l'extrait de vanille et une pincée de sel au caramel.
- Remuez bien pour incorporer.
Servir
- Disposez les tranches d'ananas caramélisées sur des assiettes de service.
- Arrosez-les avec le caramel restant de la poêle.
- Vous pouvez servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée si vous le souhaitez.
Dégustation
- Dégustez immédiatement pour profiter de la chaleur et de la douceur de l'ananas grillé au caramel.
Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour un dessert estival ou une touche sucrée après un barbecue. Bon appétit !
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